Ovas i ječam sadrže vrstu rastvorljivih vlakana koja se zove beta-glukan. BHF je saopštio da su istraživanja pokazala da se ove vrste rastvorljivih vlakana vezuju za holesterol i sprečavaju njegovu apsorpciju u telo. Istraživanja sugerišu da prirodni statini mogu pomoći u snižavanju holesterola u skromnoj meri ako ih uključite u zdravu ishranu. Pregled 58 kontrolisanih ispitivanja, takođe objavljen u časopisu „Britanski žurnal ishrane“, otkrio je da se „loš“ holesterol kod ljudi srednjih godina smanjio za 4,2 procenta kada su konzumirali 3,5 g beta-glukana iz proizvoda od ovsa dnevno tokom tri do 12 nedelja u poređenju sa onima koji to nisu činili.